NEW STANDARD Aの3年目は、純米大吟醸酒への挑戦です。
今回も、お力添え頂いたのは阿櫻酒造さんです。
初回の打ち合わせで、酒井副杜氏に「大吟醸らしくすっきりとした綺麗な味を目指しつつ、ひと癖加えたい」と相談し、ご提案いただいたのは“焼酎用の白麹”。
さわやかな酸味と旨味を際立たせることで、綺麗だけで終わらない純米大吟醸酒を追求しました。
さらに、酵母は数種類をブレンドして使用。フルーティーな香りと舌に残る酸味と旨味が、純米大吟醸酒らしさを際立たせ、肴がなくとも楽しめる1本に仕上がりました。
実のところ、NEW STANDARD Aのチーム内では純米大吟醸よりも純米酒を好むメンバーが多いのですが、試飲の時点で「これは旨い」と、勝ちを確信。
日本酒初心者の方にも飲みやすく、玄人にもぜひ味わっていただきたい味わいです。
特別な日や贈り物にもぜひ。
【阿櫻酒造】
明治１９年に創業以来、秋田県横手市に酒蔵を構える伝統ある酒蔵。
地域の象徴にもなり、横手市のシンボルである横手城の別名「阿櫻城」から採った”阿櫻”と”かまくら”の銘柄で全国展開をしている。
全国五大杜氏の一つである山内杜氏 照井俊男氏の元、熟練の蔵人達が醸す、長期低温醗酵の秋田流寒仕込が特徴。
