rice,water 0 (720ml)

「rice , water 0」は、NEW STANDARD Aがつくるはじめてのお酒です。

銘米あきたこまちを生んだ “米王国・秋田”を代表する酒米「吟の精」を特別栽培で丁寧に育て、収穫後は老舗酒蔵である阿櫻酒造様に醸造の相談をしました。

全国五大杜氏のひとつである山内杜氏・照井俊男氏のもと、私たちが持ち込んだ酒米「吟の精」に合わせる酵母としてすすめて頂いたのが、今回使用しているAKITA雪国酵母です。すっきりとした味になりやすい「吟の精」は60%まで磨き、甘酸っぱい香りとふくよかな味が特徴の「雪国酵母」を合わせることでスタンダードながら風味に膨らみのある酒を目指しました。

酵母がきまったら、いよいよ酒造りがはじまります。
技法は阿櫻酒造さんの特徴である、長期低温醗酵の秋田寒流仕込みです。『醪（もろみ）の温度を初期に高くせず、平穏から徐々に温度を高くするという気温が低い雪国だからできる手法』で、丁寧にじっくり米の甘みを引き出していただきました。

すっきとした口当たりが特徴で “何杯でも飲める” 味に。
美味しい肴と一緒に、仲間と時間をわすれてどっぷり楽しみたい日におすすめです。

【阿櫻酒造】
明治１９年に創業以来、秋田県横手市に酒蔵を構える伝統ある酒蔵。
地域の象徴にもなり、横手市のシンボルである横手城の別名「阿櫻城」から採った”阿櫻”と”かまくら”の銘柄で全国展開をしている。
全国五大杜氏の一つである山内杜氏 照井俊男氏の元、熟練の蔵人達が醸す、長期低温醗酵の秋田流寒仕込が特徴。